アワビ の 酒 蒸し。 クロアワビ

😅 天然あわび さて、こんな貴重で美味しそうなもの、 我が家だけで食べてしまうのは気が引けましたので 旦那様の実家に持って行って食べようと計画しました。

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• アワビの大きさで火の通り方が違うので、時間は必ずしもこれ、といえるものはありません（天然は特に）。

• 『ん！？少し高いな！』 と思われた方もいらっしゃるでしょう。

☏ 弊社は馬の背に勝る豊潤な味わいを独自の製法により再現し、皆様に伝統の味を届けてまいります。

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• さて、洗い終わったアワビは少し置いておきます。

• 天然モノは貝殻の色が比較的均一。

✆ 好みで刻んだねぎを散らして…。

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• 生のアワビがコリコリとした食感であるのと対照的に、踊り焼きしたアワビはとってもやわらか。

• 養殖モノであればもっとだ。

👆 私がアワビに火を通して食べるときは、お刺身用のものを熱したフライパンにバターを溶かして両面を２，３分ずつ焼きます。 ヒダ部分も取り除きます。 至福のひと時、ご家庭でプチ贅沢お楽しみください。

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• また、炊き込みの場合は、最初からアワビを入れて炊き込む。

• 身の熱い状態で殻から外し、そのまま置いておくと、せっかくのアワビが縮んでしまいます。

👆 そしてタワシでごしごし洗います。

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• 熟練の素潜り漁師がいい状態のものだけを見極めてとってきます。

• 家族には内緒で仕込んでおりましたので、何が良いか聞いていない・・・。

💓 もてなしの心が伝わる。 アワビの酒蒸し アワビ、まさに高級食材であるこの貝は、ランチであっても「アワビ御膳コース」とか銘打って6,000～7,000円はとる（これでも安い）。

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• 今、食べてるで、音聞かしちゃるわ。

• 浅い岩礁域に生息、古代から食用として珍重していた。

✊ あわびの酒蒸しをしたらゴムのように固くなってしまった 先日、あわびの酒蒸しをしようと思い、ネットで調べて酒と水を同量で、あわびが浸るくらい鍋に入れ1時間くらい煮たのですが、ゴムのように固くなってしまいました。 鼻から抜ける磯の香りで余韻も楽しめますね。

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• 煮たり蒸したりする場合、剥かないでそのままやる場合も多くあります。

• 「殻から身を引きすのが難しいと思いきや、 ケーキ用のサーバーを代用して、意外に簡単にできちゃいました。

☕ 具体的には短時間の場合、10分以上煮たらいけません。 ア ワ ビ アワビは、貝類の中で最も美味しいと云われています。

• 踊り焼きは、アワビを生きたまま焼く豪快な食べ方です。

• ３７０年の歴史を守り、そして伝統の製法を受け継いだ技師の技を感じてください。